零小路-Zero-美食之旅

位於澳門皇冠假日酒店的一家中菜館—皇廚

這家菜館有點難界定分類 因為又有粵式飲茶的點心 又有熱炒店的食物

只是這裡的點心都是一籠一件的(笑 所以算是蠻貴的一家店

環境因為在酒店內 自然是乾淨高級的感覺

玻璃窗外是珠海的景觀 晚上也沒什麼燈可以看到 感覺挺靜的

右邊的是點心單 左邊就是菜單

先來介紹一下今天 小路所點的菜式 然後再從裡面推薦幾道值得試的小菜

乳豬拼盤

燒腩仔

順德煎焗海山骨

黃金海蝦球

京葱醬爆黑豚肉

蜜桃咕嚕肉

桂花炒瑤柱

竹笙冬林上素

炸子雞

壽包

乳豬拼盤 中間就是主角乳豬 左邊是叉燒 右邊是燒鴨

這道菜一定要一來就要先吃乳豬 因為那個乳豬皮是超級脆口的 叉燒部分的蜜汁稍為不夠甜

但燒鴨 的鴨味還蠻突出的 雖然是胸的部位 但油脂還是很足夠 咬一口就滿嘴都油 一整碟是叉燒可能較遜色

燒腩仔 這道菜跟乳豬一樣 要快快吃 不然皮就不脆了 肥跟瘦的部分 比例取得平衡 不會偏肥或過瘦

而且吃下去 也不會很大的豬肉味 骨的部分也很窩心的幫客人去掉了

順德煎焗海山骨 這道菜 跟椒鹽骨 有點相似 只是在配料方面 沒有椒鹽跟炸蒜

雖然說是煎焗 但更像是煎炸 但唯一的缺點是 肥肉部分不多 所以吃上去 都是瘦肉的感覺 較易黏牙

黃金海蝦球 這道菜小路大推 在熱炒店裡 黃金蝦是很多人點的 煮法大約是大火煎炸蝦再加點咸蛋黃 拌勻再上碟

但這裡的黃金蝦 卻是用咸蛋再配上麵衣 拿去炸 炸粉出來後每一口都是咸蛋黃的味道 而且炸完以後 蝦也是剛好

不會特別過熟 旁邊的芋條 廚師也是很用心的 也是在外面薄薄的包了咸蛋黃再拿去炸 超級脆

如果有興趣來的話 真的要點這道菜

京葱醬爆黑豚肉

這道菜算是沒什麼特色的一道菜了 不是說味道不好 而是味道在意料之中 因為京葱的味道很獨特

所謂的黑豚肉也就是豬頸肉 這道菜的味道 就有點像 京葱爆牛肉 配料就薑片 蒜頭 比較簡單的

把牛肉換成豬頸肉 所以就較為普通

蜜桃咕嚕肉 這也是另外一道沒什麼特色的菜式 原因是把本應用菠蘿作為配料的咕嚕肉

換成是罐頭蜜桃 相對之下 這道菜會更甜一點 因為蜜桃比菠蘿甜

但味道和口感其實跟平時的熱炒店的咕嚕肉不會差太遠

因為只是用沒有骨的肥肉部分拿去炸 再配上甜酸汁就完成了

桂花炒瑤柱

這道菜略為失望 小路是蠻喜歡桂花的味道 這道菜竟然半點桂花的味道都沒有

只是單純的芽菜 瑤柱 跟炒蛋 一起炒再拌勻 然後就上碟了 如果加了桂花的清甜的話

這道菜 可能在今晚會起到一點點作用 畢竟太多炸的食物

竹笙冬林上素 這道菜就有驚喜了 小路也推薦這個 用冬瓜來燉煮 竹笙 雲耳 蘑姑 胡蘿蔔

因為冬瓜都把這些乾貨的味道都吸光 所以其實冬瓜是最好吃的 而且這麼酷熱的天氣 冬瓜也能消暑

所以這道菜 小路是大推的

炸子雞 皇廚的炸子雞是標準型的 而且雞胸部分也不會咬不下去 但相對熱炒店的炸子雞

這隻就還差一點點 但淮鹽的味道很突出 雞皮也不會軟掉

壽包 這裡的壽包是我吃過最好吃的 包的口感很軟 而且內裡的蓮蓉部分很滑

很多家都只是有那個蓮蓉的味道 但都是很黏口的 這家店因為用較多的油 蒸完後的餡料還是很滑

整體來說 今晚的菜式是可以的 只是對於小路來說 很難有二訪的必要 但不能否認的是 環境是好舒適的 衛生也非常好

服務：★★★★✩

清潔：★★★★★

味道：★★★★✩

上菜速度：★★★✩✩

地址： 東方明珠君悅灣 皇冠假日酒店2樓